生菜虾松
材料
科学面 一包,生菜 一颗,草虾 2斤,荸萁 半斤,芹菜 10支,洋葱 小半颗,姜泥 10g,鸡粉 5g,盐 2.5g,蛋白3/1 颗,太白粉 5ml,米酒 5ml,盐 2.5g,香油 2ml,胡椒粉 适
做法
-
1: 草虾剥壳好挑净肠泥，装塑胶袋里铺一块布拍碎切丁，用醃料醃约20分
-
2: 美生菜切掉蒂头，放在水龙头底下冲，美生菜自然会整片脱落，洗净后用见刀修成碗状，修下来边叶切碎备用，芹菜洗净沥干切碎，荸萁和洋葱一样切碎备用。
-
3: 烧一锅油，油热约180度，虾仁丁快速过油沥干备用，虾仁丁直接放在大滤网，放入油锅后用铲子或铁筷搅拌，不须炸太久。 -->
-
4: 洋葱小火炒至香软，加入荸萁和芹菜拌炒一下，加入虾仁盐和鸡粉和科学面的胡椒粉，最后拌炒必须快速，荸齐含有淀粉质，不能久炒会沾锅喔!
-
5: 最后熄火再加入美生菜边叶拌炒，除了增加口感也可以有吸附油脂的作用。如果大人不在意洋葱的辛辣，可以多切半颗洋葱碎丁最后加入拌匀更增加风味，多吃洋葱有益健康。
-
6: 上桌前再撒上捏碎的科学面，贺呷!!
（
创建于2019-02-20
）