蓝莓乳酪派
材料
低粉 140公克,无盐奶油 70公克,盐 少许,糖粉 40公克,动物性鲜奶油 20cc,蛋黄 一颗,奶油乳酪 190公克,糖粉 50公克,全蛋 75公克,柠檬汁 35cc,原味优酪 25公克,动物性鲜奶油 25cc,蓝莓或草莓 约100公克,动物性鲜奶油 100cc,糖粉 10公克
做法
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1: 8吋派皮材料（未分组食材）
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2: 所有粉类过筛
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3: 将奶油切细块，先用工具轻拌，让粉包覆在奶油细块上。再用双手搓，但尽量不要直接接触奶油，以免它溶化。
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4: 大概摸起来的状况感觉像湿的沙即可加入蛋黄。混合后放入冰箱冷藏40分钟。或冷冻20分钟。
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5: 从冰箱拿出来先上下垫保鲜膜，用面杆平均厚度（大小需比模具大一些），压出想要的派皮。
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6: 乳酪饀料材料。派皮进冰箱时就可以制作饀料了。
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7: 乳酪和糖粉先打，再陆续加入蛋液、柠檬汁、鲜奶油、优酪。
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8: 打均匀即可。注意柠檬籽勿下。
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9: 直接放到派皮上。
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10: 上下火180度烤约35～45分钟。因各家烤箱不同而异。
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11: 大概是派皮干爽、乳酪饀中途有澎起来。
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12: 打发鲜奶油可先打容器先放进冰箱。打发过程容器底下可垫冰枕或冰块。
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13: 先观察它浓度变稠。
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14: 之后就很快到奶泡的状况。要边打边观察。
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15: 可用料理纸做花嘴袋。
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16: 先在其他地方试挤鲜奶油。
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17: 摆盘、撒一些柠檬皮削、糖粉。
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18: 成品。
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19: 此配方可做6-8个杯子乳酪派。
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20: 也可放上其他适合的水果做另外的创作造型
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21: 完成。
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创建于2019-02-22
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