黄金蚬变身XO酱

1: 正港的黄金蚬，电锅蒸取蚬精。蚬肉留下。

2: 作法1蒸熟的黄金蚬取蚬肉下来。

3: 准备：红葱头、蒜头、红辣椒。

4: 干虾仁洗净泡水泡软。红葱头、蒜头、红辣椒切细末。备用。

5: 热锅热油，蚬肉放入略炸成金黄，先捞起。再炸虾仁，虾仁也先捞起。

6: 中火，红葱头爆香，略变色；再放蒜头爆香。蚬肉、虾仁再度放入一起拌匀。

7: 加金门高梁酒、蠔油拌匀，改中小火煮至入味。

8: 直接配饭、拌面均可。其余的放凉，装入有盖的玻璃容器里冰冷藏。拌菜，煮菜亦可加入。