芋泥小吐司
材料
做法
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1: 芋头切块蒸好,将芋泥馅材料投入搅拌缸,选择乌龙面团模式2次,共计30分钟。怕芋头乱喷很难清,上面盖了保鲜膜。
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2: 芋头打得非常绵滑,喜欢吃到一点点芋头颗粒的人其实1次的行程(15分钟)也就很足够了。
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3: 将面团以打好后,再用模式发酵30分钟,放入冰箱至明天早上。
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4: 照片里的面团是隔天早上从冰箱取出后的样子。
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5: 分割成每份70g面团,约11个,盖上湿布松弛30分钟。8连模每格的面团大约可以在65-70g。
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6: 将面团擀成牛舌饼状 ,包入芋泥馅。包芋泥馅的时候要注意,旁边要预留一圈空白处,待会儿要黏合,涂太边边或太厚,黏合后一擀开芋泥就会太满,然后从面团里冲出来 。
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7: 由上往下折1/3。
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8: 再由下往上折1/3,左右两侧黏合,如枕头状。
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9: 将枕头转90度呈直立长方形。
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10: 微微擀开 ( 不要用力擀,枕头里还包著芋泥馅 ),用菜刀切成2分,上面要留一点不要全切开。
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11: 直接打叉叉就好。
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12: 第二次发酵40分钟后,涂上全蛋液,撒上杏仁片。
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13: 170度C烤20分钟,漂亮又好吃的芋泥小吐司出炉。
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14: 组织柔软,每一口都吃得到芋泥香而不甜腻的味道。
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15: 成品。
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创建于2019-02-28
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