酱牛肉

1: 1. 半锅热水煮滚备用2. 牛腱用棉线绑紧定型（也可以不绑）,再用竹签刺几下3. 牛腱放入锅中, 加"冷水", 开中大火煮15分钟, 一边煮一边捞去浮沫, 川烫好的牛腱再用清水冲洗干净备用

2: 起油锅, 小火爆香 葱 姜 蒜头以及辣椒, 炒出香味之后加入甜面酱与辣豆瓣酱逼出香味

3: 放入牛腱, 其余调味料, 并加入滚烫的热水(差不多淹过牛腱即可), 盖上锅盖小火煮1.5小时

4: 熄火之后继续闷2小时以上

5: 将牛腱取出完全凉透之后切薄片

6: 摆盘 淋上少许卤汁, 麻油, 最后撒上香菜碎即可上桌囉食谱灵感来自小米桶的[238个料理的为什么]一书, 同时增加我妈妈的个人经验调整 :)

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