有劲道烧饼

1: 首先先炒油酥。所有材料一直炒到「它不那么溼且不干裂的金黄状态」，所需时间约莫30分钟，起锅后它的颜色还会再深一些，放凉后会比较干燥。炒好放凉再做使用。

2: 烧饼就是要外脆内Q，必须得用热水烫面创造Q软效果，可同时又要冷水来使其脆硬。把中筋面粉、盐放入搅拌盆内，倒入热开水以1段速大致搅到有结块就好，再倒入冷水以3段速搅拌成团。别久打，有光滑就好～

3: 「醒面」，放入涂过油的盆内静置30分钟以上，彻底松弛。

4: 把主面团擀开。将油酥抹在面皮上，请不要涂太厚。

5: 卷起面皮，捏紧收口处，才不会外漏。拿一把刮刀先在面皮上做切分的记号，用手捏紧切分的记号处，一边旋转一边捏紧分块面团，避免油酥从切分口跑出来！分块后的面团一样缩口避免油酥跑出。

6: 杆面棍杆开面团，上折+下折(折3折)后，90∘转过来杆开再折3折，放著松弛15分钟。

7: 烤箱200℃预热。涂上蜂蜜水、沾上白芝麻。各别杆开、杆平。

8: 烤箱烤12分钟至金黄酥脆即可。

9: 配上果酱、沙拉、肉排，咸的、甜的都可以！