网状酥皮奶酥

1: 先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大

2: 将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性 ，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

3: 将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

4: 将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ，分割成15个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

5: 奶酥馅每个约25克，搓圆稍压扁分8颗

6: 休息好的面团稍压扁中间放上奶酥馅(适量肉松)，收口捏紧，整齐排放在烤盘中。这次我做8颗奶酥、7颗肉松

7: 将已解冻的酥皮切成2张，用派皮拉网刀滚过去，再将酥皮张开，放在面团上即可

8: 这次我有几颗是放一整张酥皮 ，有些放半张(网状)，请忽略那一颗没穿衣服的(酥皮不够…)，最后发酵至2倍大

9: 发酵好的面团，在上面抹上适量的全蛋液，奶酥口味的撒些白芝蔴，肉松口味的撒些黑芝蔴

10: 烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱请用190度) ，烤约15分钟至表面金黄即可