义大利嘉年华油炸小脆饼
材料
做法
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1: 将筛过的面粉、细砂糖和室温奶油混合,用手指捏成松软沙状。加入剩余所有材料后用手揉成质地均匀的面团。
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2: 面团盖上保鲜膜或湿布休息至少一小时。
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3: 我将休息过的面团分成四块轮流操作。用擀面棍擀长后折三折,转90度后再擀长,如此轮流重复数次让面团发展出筋性。
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4: 将面皮擀成厚度约1mm的面皮。用锯齿滚轮刀切成宽度约3公分的长方形,中间划两道不切断的口子。面皮越薄,做出来的Chiacchiere越轻盈酥脆。我全程使用擀面棍,面皮薄到可以透光。
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5: 油锅加热至180度,放入切好的面皮。下锅后面皮应该马上就会浮起并且表皮出现许多泡泡,如果没有就表示油温不够高。大约8~10秒就可以翻面,呈现金黄色时就可以捞起。
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6: 如此炸完所有面皮,将炸好的Chiacchiere放在铺吸油纸巾上吸除多余油份,放凉。
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7: 混合糖粉和香草粉就是香草糖粉啦!撒上炸好的Chiacchiere就可以开动了!
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8: 撒上糖粉的Chiacchiere太可爱了!有些人不洒糖粉,将Chiacchiere沾上一层巧克力,好像也是个不错的吃法。
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创建于2019-03-12
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