春笋鲜蔬炊饭

1: 绿竹笋洗净，与米一起放入锅子里，加水约8分满。 盖上锅盖煮约20分钟后熄火放凉。 (绿竹笋带壳+米一起煮会让笋子更甜)

2: 白米与糙米洗净后，与一杯半的煮竹笋水放入锅中，浸泡备用。 因为我个人喜欢吃比较Q弹的米饭，所以米跟水的比例是1:1 喜欢软一点口感的朋友比例可以调整为1:1.1

3: 鸿喜菇去除底部，用手掰开。 取一锅，不放油直接放入掰开的鸿喜菇干煸至水分出来后， 加一大匙酱油(材料外)拌炒均匀后取出。 先干煸菇类可以把菇类的多糖体(那些水分)煸出来， 再加入酱油拌炒除了调味，也会增加酱香~

4: 将先前煮好的笋子去壳切片、红萝卜去皮切丝、毛豆洗净去除外膜备用

5: 所有食材都处理好后，泡著煮笋水的米锅加入一大匙的蠔油(或香菇素蠔油)后拌匀

6: 再把其他准备好的材料放入锅中。 生的红萝卜丝与毛豆放下面，已经熟的鸿喜菇与竹笋片放上面

7: 盖上锅盖，开中火煮至闻到香味或是看到水蒸气冒出， 转最小火煮10分钟，闷15分钟后，搅拌均匀后即可上桌食用~

8: 整道炊饭非常鲜香，米粒非常Q弹

9: 白色(白米)、红色、绿色、黑色与黄色(竹笋与糙米)的五行色，除了配色漂亮，更是补身补行。

10: 因为鸿喜菇已经先干煸，并且调味过，怕菇类特有味道的朋友也不用担心~趁现在笋子正当季，有机会请试试看 ^^