义式鸡肉卷冷面

1: 洋葱切碎未、红萝卜切长条、花椰菜切小块和玉米笋一起洗干净备用。

2: 油醋酱将切碎的洋葱和和其它佐料一起混合调匀备用。

3: 煮一锅滚水加入少许盐，将花椰菜、玉米笋、红萝卜煮熟备用。

4: 再放入义大利面煮熟。将义大利面放入冰水中冰镇放凉后，捞起沥干水份备用。

5: 将猪绞肉及猪绞肉调味料搅拌均匀备用。

6: 在砧板上铺一层保鲜膜，放上鸡胸肉并在鸡胸肉较厚的地方片薄，使整块鸡胸肉的厚薄度一致。

7: 将二片鸡胸肉摆放好盖上一层保鲜膜，用杆面棍拍打成约25x15cm的大小。在掀开保鲜膜，在拍打好的鸡肉均匀撒上鸡胸肉调味料。

8: 将鸡胸肉移到烘焙纸上。并在鸡胸肉上依序放上培根、猪绞肉、红萝卜后，在一口气卷起。最后在外层包上一层铝薄纸。

9: 放入滚水锅中蒸25分钟左右至熟。

10: 将蒸熟的鸡肉卷取出放凉后再切片。

11: 将冰镇后的义大利面拌入适量的油醋酱，拌匀后放入盘中。在摆上花椰菜、玉米笋、红萝卜做装饰。最后放入切片的鸡肉卷在淋上一点油醋酱即完成。