蜂蜜频果馒头
材料
✫小份量材料✫ .,............................................ ....................,ღ蜂蜜频果馒头ღ .,中筋面粉 100g,干酵母粉 1g,蜂蜜 大约4.5g,现榨频果汁过滤 大约50g,油 3g,老面有附连结 45g,............................................. ...................,ღღ菠菜牛奶馒头ღღ .,中筋面粉 100g,干酵母粉 1g,现榨菠菜汁过滤 大约50g,炼乳 大约4.5g,油 3g,老面有附连结 45g
做法
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1: ღღღ依照要制做的口味分别加入材料ღღღ1.准备少许温水(手摸不会烫手),倒入干酵母；静待10分钟让酵母活起来。(表面若出现泡泡就代表酵母活起来了)2.老面制作方法：http://icook.tw/recipes/69657
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2: 1.将所有材料混合成面团(水的部分建议慢慢加,不够再加,不要一次加入)。2.开始将面团：揉、甩打->再揉、甩打,一直反复这个动作揉出三光面团；直到将面团揉出薄膜(用手撑开面团可成薄膜状)。
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3: 取一个容器在里面涂抹少许油并将面团置入,盖上保鲜膜松弛半小时。(最近寒流来袭,我是放到微波炉里,不插电在旁边放一杯热水)。
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4: 再次将面团揉至表面光滑,并用擀面棍将面团擀薄(挤压出面团的空气)。
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5: 将面团卷起切块。
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6: 下面铺上一层烘培纸放在蒸笼上 (面团会变成两倍大,因此排放时要留些间距)。
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7: 锅中放入热水(不要开火),蒸笼上盖湿布并盖上锅盖(留一点缝隙不要全部密合)再次醒面一小时。(我是使用炒菜锅)
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8: 馒头长至两倍大发酵完成用冷水开大火至水滚后转中火开始蒸40分,不用盖湿布(一般都说15分,但我试的方法是40分,因此各位在自己衡量),一样锅盖留些缝隙,主要是蒸出来的馒头外观漂亮。
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9: 蒸到馒头熟了之后,关火,静待十分钟等锅内的温度慢慢跟室温差不多时再移出馒头。(从蒸馒头到移出馒头这之间千万不要去打开你的锅盖,以免馒头外观因为温度而影响美观)
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10: 完成