酸菜鱼片汤
材料
鲜鱼 1条,酸菜 1包,黄豆芽 100g,干辣椒 8条,泡椒 6条,花椒 少许,姜、蒜、香菜 适量,姜末 2片,米酒 1大匙,盐 少许,蛋白 1个,鸡高汤 250ml,姜 2片,盐 少许,糖 1茶匙,水 400m
做法
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1: 预备材料。
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2: 先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
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3: 鱼骨鱼头备用。
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4: 黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
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5: 把鱼片肉和醃料混合，醃15分钟。
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6: 热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
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7: 加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
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8: 捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
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9: 同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
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10: 加入已切好的酸菜炒5分钟。
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11: 把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。
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12: 大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。
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创建于2019-03-26
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