辣椒炸蛋

1: 先准备好材料，辣椒可挑辣度低的品种，非朝天椒这种过辣的辣椒，才能取其颜色但辣度又刚刚好。香茅、柠檬叶及酸果酱可在东南亚食品专卖店买到。

2: 蛋以水煮蛋方式煮熟。

3: 剥去蛋壳。

4: 锅中放准备油炸的油，升温后将水煮蛋放入，炸至表面呈现金黄色即可取出。

5: 将蒜头、红葱及辣椒切薄片，牛蕃茄大块，再全部放入果汁机或食物处理机中加半杯水打成泥。

6: 炸蛋的油取一些再去炸香茅及柠檬叶。

7: 接着放入蕃茄泥拌炒煮滚，加入酸果酱(先加一小匙水调开)、糖及盐。

8: 最后加入炸好的蛋，让每颗蛋充份吸收酱汁，收干一些即完成。

9: 此配菜配于姜黄饭中，就成了印尼传统过生日的生日套餐。