马铃薯千层方块

1: 马铃薯去皮后，用刨片器或用刀切成很薄的薄片。

2: 鲜奶油以盐和胡椒调味，调好备用。将马铃薯片浸在鲜奶油中。

3: 取一方形直角烤模，内层抹上橄榄油或奶油后铺上一层烤盘纸，烤盘纸要高出烤模。烤盘纸内层也抹上一层油。

4: 将马铃薯片摆入铺满烤模，每铺上2-3层，就抹上奶油或放上奶油一小片和洒一点盐和胡椒。直到铺完所有马铃薯片。边角可以将马铃薯片切直角会更容易摆。

5: 全部铺好后，将烤盘纸折好盖住马铃薯，烤模上面盖一层锡箔纸。预热好烤箱，将烤模放入烤箱，以180℃，烤75分钟。

6: 取出烤模，拿掉锡箔纸，放凉15分钟，上面放一块硬板，以罐头或重物压住，放在冰箱里6小时至1 天

7: 从烤模取出马铃薯千层块，去掉烤盘纸，将马铃薯千层块切成8块立体方块。在室温退温30分钟。

8: 平底锅加热后，放入足够的橄榄油和几瓣连皮拍开的大蒜，小心将马铃薯块切面放入煎至有些棕焦色后，小心翻到另一切面，也是煎稍焦。

9: 摆盘，洒上一些切碎的香菜装饰。马铃薯柔软充满乳香，带点胡椒的辣味和煎的香酥的蒜味外层，非常好吃的小品，当前菜或配菜都很亮眼。