豇豆肉燥面

1: 食材集合

2: 将梅花猪肉片先用约七十度的热水烫约10秒后，将水倒掉洗净，切成丁，将醃料的蠔油及料理酒放入搅拌后，醃大约10分钟，然后再放入莲藕粉搅拌均匀

3: 将豇豆洗净剥丝并切成丁，准备一锅滚水放入一汤匙的盐，将切好的豇豆川烫约两分钟捞起至一旁备用。**豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养生、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

4: 先将面煮至3分软后捞起至一旁备用

5: 热油锅，将蒜末放入炒香，接着将猪肉丁放入炒至金黄色，然后再放入烫后的豇豆丁一起一起办早拌炒，加入一点水盖上锅盖，稍微闷煮一下即可呈盘至一旁

6: 炒完豇豆的锅子不要洗，加入热开水煮滚后将味味面肉燥及调味料包倒入滚水中，香味出来后放入之前烫软的面稍煮一下让面吸收一下汤汁，再把面捞起分配至食用碗中

7: 接着将炒好的豇豆放到面的上面，再倒入肉燥汤头即完成

8: 上桌