天然发酵酸豇豆

1: 使用的工具和玻璃罐都必须是无油的

2: 先将盐巴放温水里融化，长豆洗净，嫩姜切薄片

3: 长豆必须挑选结实，没有太明显豆仁的，比较有爽脆的口感

4: 花椒先以小火慢炒ㄧ会儿，炒出香气

5: 将长豆卷放进罐子里，续加入嫩姜、花椒、盐水和酒，盐水必须盖过长豆

6: 栓紧罐口

7: 必须标示日期

8: 当酸豆颜色呈橄榄色，有酸味后即可炒食（约1周）。

9: 加蒜末、酱油、糖和辣椒炒肉末，超下饭的喔～

10: 用过的醃汁可以再利用醃其他的蔬菜，约3~4天就发酸了。

11: 成品