全麦坚果干馒头
材料
做法
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1: 面包机容器内装好做面包的叶片,将材料依序放入(若用新鲜酵母要和食材份量内的水份,稍拌匀后先倒入容器内),选择搅拌面团的选项,搅拌15分钟至三光即可。
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2: 综合坚果干中,挑出较大的杏仁果和腰果另外敲碎。
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3: 面包机搅拌完成倒出面团,加入坚果干揉成团后滚圆,盖保鲜膜或锅子松弛醒15分钟。
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4: 松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来,转90度再杆成长形。(即杆平后再三折,重复3次。)
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5: 最后分成10等份滚圆。
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6: 将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(烘焙布)的蒸盘网架上,表面喷点水,送进烤箱或蒸笼,做发酵至2倍大(约35度Cx40分钟)。
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7: 发酵完成,水波炉内的水箱装足水,选择「蒸(强)」的功能,蒸18分钟。完成后需立刻取出馒头,否则馒头表面易被水滴而皱皮。
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8: 若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸,锅盖要包裹纱布巾,水滚后放入馒头,盖上锅盖用中大火蒸,蒸约12~15分钟,锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火,稍等一下再慢慢掀开锅盖。
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创建于2019-04-08
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