东坡肉

1: 食材照

2: 猪肉鲜切小丁,绑上棉线放入水中川烫至浮沫出,洗净擦干备用**记得先擦干!!这点很重要!!不擦干会油爆~因糖温当时也很高~会被油带起!!被弹到是会冒水泡的!!!

3: 取一锅下姜与蒜,油1大匙,两大匙黑糖或冰糖

4: 煮至黑糖冒泡或是冰糖变咖啡色

5: 放入猪肉,猪皮朝下,约1分钟后再翻炒

6: 翻炒至上色

7: 放入八角,酒与酱油

8: 加入水开始炖煮

9: 炖煮时前1.5小时我会先让皮朝下

10: 1.5小时后下葱段,肉翻面皮朝上,在炖煮30分钟或是到你爱的软度

11: 炖煮好后可以让肉在锅中焖几个小时甚至隔夜肉会更香更入味