义式焗烤淡菜
材料
淡菜（贻贝） 500g,橄榄油 两大匙,蒜头 一瓣,白酒（可省略） 半杯,白面包 100g打成细粉粒,帕玛森乳酪刨粉 100g,新鲜巴西利 一大把切碎,蒜头 一瓣切细末,黑胡椒 适量,淡菜汤汁 数汤匙
做法
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1: 锅内放橄榄油, 用小火把蒜头煎香
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2: 把沥干的干净淡菜倒入锅中, 加入半杯白酒. 盖上锅盖, 用中/大火煮至少五分钟
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3: 五分钟后检查淡菜是否都打开了. 没有的话继续加盖滚煮. 淡菜全开后马上熄火. 不要煮过头让肉质缩水.
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4: 将淡菜一半壳剥除后备用. 淡菜汁留着备用.
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5: 将面包屑, 帕玛森乳酪粉, 巴西利碎和蒜头末混合. 烤箱180度预热
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6: 加入橄榄油并逐次加入几汤匙的淡菜汁搅拌, 质地到手指捏起一小块能成团不散开即可
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7: 用汤匙舀适量填满淡菜壳, 可用手指稍微按压帮助定型, 但不要压太密实否则不会酥脆
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8: 填满所有淡菜壳, 撒上适量黑胡椒. 后进烤箱180度烤15分钟或直到表面呈金黄色即可出炉.
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9: 上桌
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创建于2019-05-15
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