牛肉汉堡肉

1: 将洋葱末和大蒜末放入锅中后，加上适量的盐巴和黑胡椒调味，接着放黑糖，黑糖可以让洋葱软化和上色，炒洋葱变成咖啡色以及有点焦黄，放迷迭香略炒后，放凉。

2: 将放凉的洋葱末和牛绞肉(牛绞肉和肥肉先混合)稍微拌一下，接着将绞肉放在砧板，中间挖一个洞放入蛋黄，加点盐巴和黑胡椒调味，用手和均匀，不要过度搅拌。拿出圆圈圈模型，将肉放入圈中定型(这些可以前一晚先做好)。

3: 锅热加油，放入汉堡肉，一面约30秒，不要急着煎熟，有焦就好，接着放入烤箱(约150度)烤约5分钟出炉，将汉堡沾上刚刚锅中的肉汁精华，即可享用。

4: 可以底下放烘焙纸防沾黏，放冷冻库