古早味大头菜饭
材料
大头菜 一个(约700g左右),肉丝 半斤,白米 三杯,虾皮 一把,水 适量,芹菜 4支,鸡汤块 1个,葱 2支,油葱酥 1大T,干贝粉 少许,盐 少许,肉丝醃料 ,酱酒 2大T,胡椒粉 少许,香油 少许,太白粉 太许
做法
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1: 1.肉丝醃好入锅炒熟备用
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2: 2.大头菜削皮切成条状，虾皮略为冲洗一下净
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3: 3.芹菜和葱洗干净切成芹菜珠及葱花
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4: 4.油葱酥热后依序加入虾皮和大头菜翻炒数秒
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5: 5.加入水及鸡汤块，水需盖过大头菜闷煮5~6分钟左右
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6: 6.待大头菜有点软时加入白米翻炒一下
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7: 7.再加水盖过米约1公分的高度
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8: 8.改小火慢慢闷熟大头菜及白米
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9: 9.中途翻动一下，让每个米粒能均匀的吸收到水份
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10: 10.要注意若米还没熟,水快干了就要再加水闷煮
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11: 11.起锅前放入芹菜珠及葱花略为翻炒一下即可
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12: 上桌
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创建于2019-05-22
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