葡萄肉桂卷
材料
高筋面粉 160g,酵母 2g,细砂糖 15g,盐 1/4小匙,肉桂粉 1/4小匙,牛奶 58g,全蛋液 40g,无盐奶油 25g,无盐奶油（须溶化） 10g,红糖或黑糖 25g,肉桂粉 1/2小匙,葡萄干 适量,全蛋液 适量
做法
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1: 高筋面粉+细砂糖+盐+酵母（不可和盐重叠放在一起）+肉桂粉+全蛋液+牛奶，先揉成略有筋性的面团，再加入奶油，揉成有薄膜的面团，盖上保鲜膜至温暖处静置1小时，发酵至原来的2倍大即可（发酵时间依天气温度有所不同） 以上可以面包机或搅拌机代劳。
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2: 发酵后用手排出空气，再整型成圆，静置15分钟
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3: 杆成长方状，刷上溶化的奶油，留一侧2~3公分不用刷， 糖+肉桂混合后，均匀的洒在刷了奶油的面团上，再洒上适量 葡萄乾，一样留一侧2~3公分不用洒
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4: 从涂满料的一侧卷起来，没有涂奶油的地方可以涂上少许蛋液以便卷起来的时侯能黏合起来
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5: 分成4或6等份（6等份比较恰当），将切面朝上摆，放至温暖处静置发酵1小时至原来的2倍大
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6: 发酵完在表面上刷上一层全蛋液。烤箱预热180度烤12～16分钟（视面团大小增减）
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7: 烤至表面金黄即可
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8: 上桌
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创建于2019-05-25
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