打抛鸡丁

1: 1.将2-3条辣椒跟大蒜放入食物处理器中打碎。打的技巧，请看小撇步。

2: 2.将辣椒跟大蒜，打成这状态即可。

3: 3.鸡柳条洗净，擦乾，切丁。

4: 4.起一个油锅，热锅后，倒入多一点的油，要炸鸡蛋。

5: 5.拿一个筷子确认一下油温，如果筷子放进去就起泡，就可以入蛋了。

6: 6.火先关小一点，把蛋打入锅中，再开中火，进行油炸。然后鸡蛋的上面用铲子把油泼一点上去，让上面的蛋黄表面熟一点。但是不要让蛋黄熟，等等淋在饭上才会有蛋汁~

7: 7.煎好的蛋，起锅备用。关火。把多余的油倒掉，留下适量的油煎蒜头辣椒。

8: 8.将大蒜辣椒，放入锅中，再度开火，煎到水份变少，开始变色就可以了。

9: 9.将鸡丁丢入炒锅中一起拌炒。

10: 10.煎至鸡丁两面都变成白色。

11: 11.这时候就可以加入糯米椒。糯米椒不会辣，能增加颜色。

12: 12.将刚刚保留一点点的辣椒丁放入锅中一起炒。

13: 13.加入所有酱汁(酱油，鱼露，水，酱油，蠔油。)。调好酱汁要先试试味道，是不是太咸，如果太咸，要再调整一下。避免炒下去失败。

14: 14.此时，鸡肉丁颜色会变得很漂亮。锅边呛一匙的清酒，增加风味。

15: 15.等酱汁再收一点，放入一大把的九层塔。

16: 16.拌两下，就关火了，九层塔不要煮太久，会不好吃。利用锅子的余热就可以煮熟了。

17: 17.将刚刚的鸡蛋放入白饭上，吃的时候蛋黄的汁流入饭中，打抛鸡丁的酱汁，淋一点，真是一大享受。

18: 打抛鸡丁，超级简单~就这样而已，做完会觉得，很错愕，会不会太简单??--比打抛猪好吃100倍!