黑白切

1: 将清洗后擦干的嘴边肉外表干煎至微黄（恰恰）.另外旁边煮滚一锅的高汤（清水也可）,加上数片姜,两支葱,米酒.

2: 水滚后,将煎好两面的肉放入水中,滚后盖上盖子关中小火.锅边冒蒸汽后开始计时10分钟.

3: 10分钟到后不开盖,关火！置于瓦斯炉上再计时10分钟！

4: 时间到开盖放到可触摸的温度,切片摆盘！淋上麻油,调制喜爱的酱料,即可上桌！

5: 不沾酱也美味好吃喔！