吃汤圆的冬至即将到来，今年想来点新鲜味吗？不妨赶搭小猫熊「圆仔」所引爆的黑白疗癒风潮，来一碗健康补血的「相思黑白配汤圆」，用豆腐和糯米做皮，包裹会爆浆黑糖，创意黑白汤圆的单颗热量仅50大卡，比传统花生或芝麻汤圆的热量减少二分之一，搭配暖呼呼的红豆汤，更适合正在减重或因生理期所苦的女性。

冬至吃汤圆有「团圆」、「圆满」的意涵，但传统汤圆以糯米為主要食材，热量高也不好消化，不适合正在减重的女性，或糖尿病、高血压等慢性病患者。

健康养生风气盛行，花莲慈济医学中心营养师林妘珊设计新的汤圆食谱，将把传统糯米减半，加入等量的嫩豆腐，做成口感Q弹的汤圆外皮，减少消化和热量的负担，且可增加蛋白质、钙、维生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等营养素。

林妘珊营养师表示，豆腐所含的维生素E可预防衰老，对女性有美容的效果；且豆腐中的大豆卵磷脂对神经、血管及大脑的生长发育有益，能预防失智症发生。

更特别的是，汤圆中还包入具有补血、造血、寧心、安血功效的黑糖，轻轻咬一口就能享受到爆浆的口感。创意黑白汤圆的单颗热量仅50大卡，比传统花生或芝麻汤圆的热量减少二分之一，适合喜爱吃甜点又怕胖，或常有经期困扰的女性服用。

黑糖的营养价值比砂糖或白糖丰富，含有较多的胺基酸、维生素B2、胡萝卜素、泛酸、一些微量矿物质如钙、磷、铁、锰、锌及助消化蔗糖酵素等，其中钙和镁能一起发挥镇静、放鬆的作用；铁质可补充生理期间的耗损，让人不易感觉疲倦。

【相思黑白配汤圆（黑糖豆腐汤圆）】

份量：5人份

材料：

汤圆—嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。

红豆汤—红豆100g、黑糖10匙。

作法：

用双手将嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，搅拌均匀成光滑糯米糰。

糯米糰再揉成小球状，用大拇指轻压成圆形凹槽状，包入一匙黑糖后搓圆。

放入滚水中，煮3至5分鐘，待汤圆浮起，再放入红豆汤即完成。

热量：

以上材料大概可做10个中型汤圆，平均1个50卡，合计500卡，比传统花生或芝麻汤圆热量少2分之1。

一碗红豆汤热量约200卡，加2颗黑糖豆腐汤圆100卡，一人份约250卡。

【健康小叮嚀】

不过，林妘珊营养师提醒，不论是什麼东西，过量都会对身体造成负担，尤其是许多慢性病友，一定要注意适量的原则，一天最多摄取2到3颗汤圆，才不会对身体造成负担。