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高丽菜芝心吐司

材料

高筋面粉 250g,细砂糖 25g,盐 4g,速发酵母 3g,冰水 175g,无盐奶油 25g,培根 3片,不融乳酪丁 适量,高丽菜丝 30g,洋葱丝 30g,起司片 2片,沙拉酱 适

做法

  1. 1: 第一步制作吐司，除奶油以外食材打成面团

  2. 2: 面团稍微光滑时加入奶油继续搅打

  3. 3: 打至面团光滑且能拉出薄膜即可，接着将面团滚圆基础发酵40分钟

  4. 4: 基础发酵后将面团分等三等份滚圆松弛10分钟

  5. 5: 再将每个面团滚成椭圆形，翻面上下折往中间，在松弛10分钟

  6. 6: 将长方形面团擀长后翻面，摆上培根和乳酪丁，在由上往下收卷起来

  7. 7: 如图

  8. 8: 切开三卷面团再翻起来，建议一卷一卷切好摆进烤模比较不会散掉，

  9. 9: 准备上层配料

  10. 10: 待土司面团最后发酵至八分模高

  11. 11: 洒上高丽菜丝和洋葱丝

  12. 12: 再洒上起司和淋上沙拉酱，最后以160/220度烤温烤32~35分钟，依个人烤箱维调

  13. 13: 最后提醒，在烤模上铺上烘焙纸会比较方便吐司脱模，维持外型完整
（ 创建于2019-05-28 ）

吐司的做法

小知识

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