味增鲭鱼

1: 鲭鱼洗净后用刀划纹路，再用米酒醃10分钟去腥味。味增加水稀释成浓稠状（如图）。

2: 起油锅，用餐巾纸将鲭鱼擦乾，再以中火先煎带皮的那面，煎到边边反白（大约2分钟）再翻面煎2分钟。转小火，将稀释过的味增均匀涂抹在有皮的面上，翻面煎有皮的那面，大约30秒再翻面，剩余的味增抹在另一面上，一样煎30秒让它入味即可。

3: 盛盘后撒上少许白芝麻。要吃之前再挤柠檬汁。