橙香乳酪卷
材料
面包专用粉 500g,糖 75g,盐 7.5g,奶粉 25g,速发酵母 5g,无盐奶油 50g,新鲜柳橙汁 300g,鸡蛋 50g,炼乳 25g,芒果干(过水或泡酒沥干) 100g,乳酪丁(耐烤)1cm 150g,全蛋液 1颗
做法
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1: 全部材料(酵母,奶油除外)低速搅拌成团后加入酵母转中速 打出筋性后加入奶油
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2: 转低速 打至奶油吸收
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3: 转中速，打至面团呈完全扩展(薄膜)阶段，面粉的优点在这时呈现
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4: 面团打好~表面有光泽组织细腻~软QQ~
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5: 面团拍平~放上沥干后的芒果干~用折叠的方式拌切裹入面团中
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6: 基础发酵40分钟 翻面20分钟
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7: 分割75g一个 共15个 休息10分钟
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8: 将面团整形成水滴状~再松弛10分钟。
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9: 面团杆开~成倒三角形
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10: 包入乳酪丁10g后卷起
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11: 包入乳酪丁后卷起呈贝壳状
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12: 最后发酵50分钟 入炉前表面涂上全蛋液
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13: 放入事先预热好的烤箱，上下火200度C/180度C ~烤12-15分钟
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14: 出炉了!软绵好吃呀!!!
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15: 组织细细绵绵!~丝丝入扣~~~超级好吃!!!
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16: 不使用任何添加剂，让在家自制面包让人更安心!：)
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17: 炎炎夏日，你也一起来试试这款清爽的面包吧!：
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创建于2019-06-18
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