白馒头

1: 面团所有材料拌匀揉成光滑的面团～这个步骤很重要，面团没揉光滑，蒸出来的馒头不漂亮～

2: 冬天面团打好醒5分，夏天面团打好不用醒面，直接杆成横的长方型，左右往内折成3层再杆平，卷成长条状切8～10等份～夏天做馒头要跟时间赛跑，温度高酵母发酵快，就会有许多小气泡很难杆掉表面就不会光滑，这个配方酵母已减少1g，就是不让酵母长的太快，大家可以试试身手，跟酵母比赛看谁跑的快，速发酵母可自行增减

3: 垫上馒头纸放入蒸笼发酵到1.5倍大，夏天15～30分不等，冬天要再看状况拉长时间～大火冷水起蒸，盖子绑布防滴水盖子留小缝，水滚后转中火续蒸15～20分，时间到关火闷5分再开盖～

4: 我跑的比酵母快（气泡产生前完成）所以馒头的表面白皙光滑，是不是想咬一口呢！