绿咖哩一夜干

1: 绿咖哩1-2小块，加1.5大匙水，微波炉加热30秒至软化即可；取出拌匀。加1小匙米酒、姜泥拌匀。成醃酱汁。

2: 青鱼背部剖开，不切断。清理内脏、清洗干净，厨纸吸干鱼身。醃酱汁均匀抹鱼身。入冷藏醃渍2天入味。

3: 鱼取出，竹签撑开，挂勾挂嘴上。

4: 吊挂至有砂网的通风阳台或通风后院，风干一晚上，如怕水滴脏地板，地板可铺放报纸或大盘子。

5: 风干后，略洗干净表面，厨纸吸干表面的水份；今天做了小小造型，切块不切断；锅热油热，小火煎熟即可。

6: 有皮的那一面先煎成金黄色，再翻面。

7: 翻面。整只连头尾都要煎熟。

8: 捞起摆盘。简单食材、醃酱汁，让你年菜好准备，快速上菜。