东坡肉

1: 三层肉切成四方型后，结在正面用棉绳绑起来

2: 冷水就把肉放下去，用小火煮20分钟后，捞起用清水洗净血水备用

3: 把冰糖+20ml的水下去烧到融化、浓稠状后，接着先加入50ml的水继续烧开后，再把全部的料(除了肉及水)都放进去

4: 皮朝下放入走水后的肉，再倒入剩下的水进去，先大火煮滚后，再转小火盖上盖子煮90分钟

5: 中间煮到30分钟时，翻面一次(皮朝上)；煮到80分钟时再翻面一次(皮朝下)，90分后取出 备用

6: 利用剩下的汤汁加入3匙冰糖大火下去煮至黏稠，即为东坡肉淋酱

7: 把淋酱淋在东坡肉上，整个颜色油亮起来，更加可口 迷人了