金针花拌三丝

1: 准备相关材料。

2: 新鲜金针花必须将花蕊部分摘除，并且洗净后泡水。

3: 嫩姜洗净切丝，并且加入少许的盐，用筷子搅拌均匀，让其释出苦水。

4: 红辣椒洗净去籽切丝，青葱洗净切丝，豆干与木耳洗净切丝。

5: 烧一锅水，水开了之后，将金针花、木耳与豆干丝放入，待水又重新滚了之后，转小火煮约2分钟(新鲜金针花必须完全煮熟才可以减低秋水仙碱的含量)。

6: 然后捞起泡在冷(冰)开水中降温。

7: 将步骤(3)的嫩姜丝，倒掉释出的苦水，然后用冷开水冲洗并沥干水分。金针花、木耳与豆干丝捞起沥干水分放到调理盆中，将小黄瓜丝与嫩姜丝，以及青葱丝与红辣椒丝，加入适量的盐与薄盐酱油，然后再加入少许的香油与粗黑胡椒粉。

8: 搅拌均匀后，移到保鲜盒或是用保鲜膜封住，放到冷藏库冰镇，要食用时再盛到盘子。