柚香轻乳酪
材料
乳酪糊牛奶 170G,乳酪糊奶油乳酪 240G,乳酪糊泰山橄榄油 50G,乳酪糊柚子果酱 20G,乳酪糊糖 10G,蛋黄糊蛋黄 4颗,蛋黄糊低筋面粉 50G,蛋黄糊玉米粉 20G,蛋黄糊牛奶 50G,蛋白霜柠檬汁 1匙,蛋白霜糖 60G,蛋白霜蛋白 4个
做法
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1: 食材秤好分类依序制作1.起司糊2.蛋黄糊3.蛋白霜
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2: 起司糊-将起司糊的材料都加入,煮到起司都糊化没颗粒即可以关火
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3: 制作蛋黄糊-把蛋黄糊的材料粉类过筛,取一干净盆全加入一起拌匀,在倒入起司糊中拌烤箱预热180度
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4: 制作蛋白霜-蛋白先打粗泡,加入柠檬汁打发,再加入糖(分三次慢慢加)打到呈现柔软的勾状.取1/3蛋白霜拌入刚刚蛋黄乳酪糊中,在将2盆轻拌匀
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5: 取一模型旁边烤盘要注热水,跟模型一半高,将面糊倒入,放烤盘前要轻敲气泡,180度烤12分,降温110度烤55分,烤好不要马上取出,才不会缩的严重.
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6: 在乳酪表面刷一点柚子果酱,表面就会有亮亮的感觉
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创建于2019-06-28
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