自制雪里红炒肉末

1: 萝卜梗先用流水把根部的泥土都洗干净,若有破损的叶面叶梗先去除,全部洗净后沥干备用

2: 萝卜叶梗 使用盐巴糖用手一起拌匀

3: 静置3小时,用手继续揉捏,此时的萝卜梗出手是正常的

4: 醃制过的萝卜梗去掉水分,使用干净装进包鲜袋,橡皮筋束好,冷藏2~3天(微发酵)

5: 将 冰箱内的雪里红取出,用流水将稍微清洗,把盐份去掉一些,压除水份,准备猪绞肉,大蒜,姜,辣椒一起备用

6: 雪里红压掉水分切小丁状 ,姜切片,大蒜切末,辣椒切碎

7: 热锅2大匙油先爆香姜片和大蒜末,(雪里红料理油添加太少口感会太涩)

8: 再把猪绞肉加进去碥香

9: 再加入刚刚切好的雪里红,锅边使用一小匙酱油呛锅,让酱香气出来,再添加一小匙醋(白醋优于黑醋)功用是可以让雪里红的颜色更鲜绿,雪里红微带酸更能开胃,萝卜梗有些许土味使用米酒可以去除,最后再少许盐巴糖调味(依各家喜欢的口味微调)

10: 拌炒至雪里红都入味,空气中弥漫着超下饭雪菜的味道~最后在把辣椒末加进去拌炒一下,关火,上桌

11: 简单的家常菜, 从自己上市场带材料回家从头开始做雪菜!除了安心更是健康跟美味!一点都不难真的很容易上手!值得在家试试唷!!!口感脆脆的真的跟米饭超合的! 好吃好吃!!