葡式蛋塔

1: 先将无盐奶油放室内软化，低筋面粉.奶粉.泡打粉混合后一起过筛备用,软化好的无盐奶油切成小块 ，糖粉直接过筛进去，用电动打蛋器搅打打发到颜色呈乳白色，在分几次的加入蛋液和水

2: 每一次加入要看到黄油搅拌均匀，蛋液和水完全被吸入进去时再倒入哈 把过筛好的粉类，倒入桌面上 ，中间挖出一个凹槽，打好的无盐奶油加入凹洞中,用刮板以翻.按压的方式拌匀，最好不要用手去揉面团,面团容易出筋烤好的外皮口感会较硬就不酥松了

3: 整型成团即可,面团的质地是柔软的用手指轻压下去马上就会有个凹洞. 看塔模的大小尺寸将面团搓成长条切成适当的等份，我是分成每小块25g左右，弄出的塔皮是刚好又薄，每个人的模具大小会有些差别就仅供参考了. 小塔模先刷上一层薄薄的油，再洒些面粉进去再把多余的粉拍出来，

4: 以大姆指把面团压平，一边压另一个手就要一边转动着模具,力道要有些往上提，让边缘也附着著薄薄的塔皮，再盖上保鲜膜松弛个15分钟

5: ~ 布丁内馅~ 把牛奶200g 白砂糖50g一起以小火加热到糖完全溶化就好,千万不要煮到滚，接着关火, 中型鸡蛋1颗和中型鸡蛋的蛋黄4个拌均匀，倒入牛奶里拌合在加鲜奶油200g拌匀后过筛，把浓稠和上面的泡沫去除,

6: 将内馅倒入塔皮模具，约8~9分满，倒太多烤的时后会溢出来. 烤箱之前要先预热，以170度烤约20分钟，烤到上色就完成

7: 上次做点心剩下的紫薯馅,就加在内馅里做了6个紫薯味的蛋塔

8: 可口美味的葡式蛋塔^^