炖牛尾肉

1、备料 - 蒜瓣切成碎末, 红萝卜洋葱番茄切成1cm见方的小丁, 韭葱整支薄切, 牛肉切大块抹上少许黑胡椒与盐

2、将牛肉沾上一层薄面粉, 可进烤箱的深锅加入橄榄油后开火热油, 将牛肉表面上色后取出放在一旁备用. 接着加入蒜末稍微爆香, 加入其他蔬果一起炒至洋葱软化微黄.

3、将牛肉, 红酒, 高汤块一起放入锅中, 接着倒入刚好淹过所有材料的水分开始炖煮. 这次炖煮大约耗时 1.5 hr, 此时必须时常搅拌确认材料没有沾黏在锅底.

4、1.5 hr 之后, 取出牛肉, 用果汁机或食物调理棒将蔬菜与汤汁一起打碎打匀, 此时可选择是否加入黑巧克力加强风味, 然后将牛肉重新放入锅中盖上锅盖, 放进烤箱用摄氏 160 继续加热 1.5 hr , 上桌前再加盐调味完成.