盐味牛角

1: 所有材料搅拌成团(搅拌机使用低速)，水预留10-30克视面团情况添加

2: 甩打面团(搅拌机为中速)至出筋，如图可以展开出不破的平滑薄膜程度

3: 放入盆或碗中(怕沾黏可在底部抹一点油)，表面喷少许水，盖上保鲜膜，发酵50-60分钟至两倍大；夏天放室内即可，冬天可放在密闭空间(如微波炉)并在旁放一杯热水帮助发酵

4: 发酵至两倍大的状况

5: 发酵好的面团轻拍出空气，平均分成8份并滚圆，放在硬盒或塑胶袋中密封，放入冷冻室冷冻至隔天(8小时)

6: 取出冷冻的面团，室温解冻至手指可按出痕迹的程度即可(解冻过度会影响整形)

7: 面团搓揉成水滴状，手轻轻拉住细端，用擀面棍往宽端擀成长条

8: 如图，约呈现长三角形

9: 宽端切一道缺口

10: 直接下折为三角形

11: 从三角形顶端继续下折，往细端方向卷起，边卷边稍稍往左右两边拉开

12: 如图，至此可直接放上烤盘

13: 亦可如图所示，将两端再稍微搓细后，做成圈起的牛角状

14: 整形好的牛角放上烤盘，表面喷水

15: 放进预热至180度C的烤箱，烘烤18分钟即可；中途可开烤箱喷水，使面包表面能更好地形成硬壳