松露巧克力
材料
做法
-
1: 1. 先将鲜奶油、巧克力秤好,并将糖罐打开才不会手忙脚乱喔。2. 洒一点点砂糖于鲜奶油的锅子。*若巧克力本身比较甜就可以略过。*每个容器、汤匙都需擦乾,无水分残留喔!*因为没买量杯所以都以重量计算( ̄∇ ̄)
-
2: 一边煮鲜奶油一边搅拌,将鲜奶油煮到锅子中央都沸腾了即可离火。*沸腾前中间会先冒一点泡泡,若不注意很快就会膨胀溢出,煮的时候需要特别注意喔!
-
3: 鲜奶油离火后迅速把钮扣巧克力倒入,持续搅拌均匀至呈巧克力黑色丝绸状。*钮扣巧克力的大小不需切碎喔!*搅拌至没块状巧克力即可,如果鲜奶油热度不够,可以隔水继续加热搅拌喔!
-
4: 倒入兰姆酒,搅拌至巧克力呈黑色丝绸状。*若喜欢有点颗粒状口感,可在搅拌完成后,巧克力溶液已冷却但仍可搅拌时,洒上些许砂糖并搅拌均匀。
-
5: 将巧克力溶液冷冻3小时或以上,呈微硬却又不会太难挖的状态。*冷冻时锅子可换可不换喔。
-
6: 拿两支汤匙将挖起的巧克力球塑型,并裹上巧克力粉就大功告成啦!
(
创建于2019-07-23
)