乳酪布蕾烧

材料

糖 50g,水1 30g,水 100g,洋菜粉 1g,鲜奶 130g,糖 10g,蛋黄 1个,低筋 5g,玉米粉 5g,香草夹 1/3支,无盐奶油 5-10g,动鲜 100ml,鲜奶 300ml,蛋黄 3个,全蛋 1个,糖 30g,鲜奶 35g,奶油乳酪 100g,无盐奶油 40g,蛋黄 4个,低筋 50g,玉米粉 15g,蛋白 4个,糖 45g,可可/抹茶 5g,糖粉/糖粉 2

1: 糖+水1煮到虎珀色加入100g热水煮滚在加入洋菜粉煮3-5分倒入容器中，共12个胖胖杯，洋菜粉比例1:150，（10g/个）
2: 材料2全部拌匀煮至浓稠放冷装袋备用~
3: 动鲜加鲜奶加糖煮到温温的，另外准备一个容器把蛋都打散冲入鲜奶液拌匀，过筛两次倒入焦糖冻的容器中，烤箱150烤盘装热水烤30分钟取出放凉（47-48g/个）参考俏妈咪
4: 挤上卡式达酱（随意）
5: 烤盘多加一些水烤温改180/150继续预热1.奶油乳酪+鲜奶隔水加热在加入奶油拌匀（温度勿太高）加入蛋黄拌匀，最后加入过筛低筋与玉米粉拌至无粉状备用2.蛋白分3次加糖打至尖挺3.挖1/3蛋白到1.拌匀在倒回2.一字轻拌均匀4.先把原味4杯装到容器内
6: 5.剩余的蛋糕糊分2份6.剩余的蛋糕糊分2份6.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去轻拌均匀，平7.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去轻拌均匀，平均放到4杯容器内7.抹茶同可可做法180/150烤10分上色，150/130烤30分，蛋糕针插入不沾黏，开小缝闷五分钟~~出炉放凉
7: 享用

（创建于2019-07-31 ）