凉拌温野菜鸡丝沙拉

1: 鸡胸肉洗净、栉瓜和红萝卜切成小片、鲜香菇切成片、玉米笋斜切段、芦笋削去底部较粗的纤维后再切成小段、青葱切段备用。

2: 烧一锅热水，水滚后加入葱段、姜片和米酒，再放入鸡胸肉汆烫，等水再次回滚（约2～3分钟）后熄火，盖上锅盖焖泡10分钟，再捞出沥干放凉备用。

3: 另烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，依序加入红萝卜、玉米笋、鲜香菇、栉瓜、芦笋汆烫，再捞出沥干备用。

4: 待鸡胸肉不烫手后，即可用叉子刮成鸡丝（或用手剥成丝）。

5: 准备一容器，将鸡肉丝、所有蔬菜和＜调味料＞抓拌均匀后即完成。

6: 注：鸡胸肉煮好后放凉，可用干净的湿布或是厨房纸巾沾溼后再覆蓋在鸡胸肉上，以防肉质变干。