伯爵戚风

1: 蛋黄蛋白分离在两个调理盆中 蛋白放大调理盆 放冰箱备用 蛋黄放小调理盆 低粉过筛

2: 将红茶包剪开(加入茶叶渣味道更香)后加入牛奶中加热煮成奶茶备用

3: 蛋黄加入1/3砂糖打至体积变大发白后 加沙拉油及奶茶拌匀 再筛入低粉拌匀

4: 蛋白(可加一点白醋或柠檬汁中和蛋白碱性较好打发)打至硬性发泡(打蛋器拉起呈现挺立状态)

5: 取1/3蛋白霜与奶茶蛋黄糊拌匀

6: 拌匀后再倒回蛋白霜的大调理盆中拌匀即可

7: 将面糊倒入模具当中(我用七吋蛋糕模烤八吋配方所以长得很高)XDD入炉前把蛋糕模拿起离桌面10公分处垂直落下让里面的大气泡敲出来

8: 用175度烤20分钟125度烤25分钟(期间如果上色太深的话可以拿铝箔纸盖上避免烤焦喔!)用牙签差看看是否有沾黏面糊若无即可出炉

9: 出炉后马上倒扣放凉否则蛋糕会塌陷喔!放凉后再取出