四寸伯爵戚风蛋糕

1: 将食材量好，伯爵茶泡好

2: 伯爵茶包打开磨细，过筛

3: 将蛋白与蛋黄分开

4: 将10g白砂糖加入蛋黄中打匀

5: 将伯爵茶加入蛋黄糊中搅拌均匀

6: 将植物油加入蛋黄糊中搅拌均匀

7: 将低筋面粉，玉米粉，伯爵茶粉加入蛋黄糊中搅拌均匀

8: 蛋白用中速打至小泡泡

9: 蛋白用打蛋器打至起小泡泡,边打边分三次将细砂糖30g加入蛋白霜中

10: 将蛋白霜打至硬式发泡,倒过来不会留下来的程度

11: 将三分之一个蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀

12: 将11倒入剩余的蛋白霜中用切拌方式拌匀面糊

13: 将面糊倒入四寸戚风模型中

14: 面糊倒入后将模型轻敲几下再放入烤箱烘烤

15: 170度烤25分钟,取出用竹签测试若无粘黏即可

16: 将整个模型倒扣放凉后取出

17: 切块上桌