虱目鱼炊饭

1: 糙米洗净后泡2小时后，再加入洗净白米一起泡20分钟备用

2: 虱目鱼柳退冰，洗净血水后放入碗中，与葱段、姜片与米酒一起搅拌均匀后， 盖上保鲜膜，入冰箱醃渍约半小时至一小时。

3: 栉瓜洗净切去头部后切成粗丝、红萝卜去皮切丝、洋葱去皮切碎、 香菇去除蒂头切小块，蒜头去皮切末。

4: 取一浅平底铸铁锅，加油开中小火加热后，放入一部份蒜末爆香后， 加入栉瓜拌炒至半熟后起锅备用

5: 同一锅，再加入一大匙油，放入洋葱碎与蒜末炒香后，依序炒软红萝卜丝与香菇

6: 等香菇变软缩小，加入白米一起拌炒均匀，再加入高汤。 等高汤煮滚后，盖上锅盖，转至最小火，煮约10分钟

7: 10分钟后开盖将底下与上头的米搅拌均匀后再铺上刚刚醃渍的虱目鱼柳。 盖上锅盖闷10分钟后，再加入先前炒至半熟的栉瓜，盖上锅盖继续闷约5分钟。 即可盛盘上桌~

8: 自制高汤加上多种蔬菜与虱目鱼，整道炊饭鲜美无比。有注意到我没加盐吗? 因为这样味道就很丰富啦~

9: 还不到两岁的女儿，吃了快一碗公呢~有机会请试试看~