菇菇咸松饼佐马铃薯泥

1: 将好菇道鸿喜菇从包装取出，用剪刀剪去蒂头备用；

2: 蒜头切末、洋葱切细丁、鸿喜菇切细丁备用；

3: 热锅，加入少许油炒香蒜头、洋葱、鸿喜菇，放入少许盐调味，最后加入豆浆煮滚盛起备用；

4: 马铃薯去皮切块，入电锅蒸熟趁热捣成泥状，加入1/3份步骤3菇菇豆浆、1大匙蕃茄酱、适量黑胡椒拌匀，成为菇菇调味马铃薯泥，装进挤花袋里备用；

5: 将鸡蛋蛋白与蛋黄分离备用；

6: 将蛋黄、糖、糯米粉、白芝麻、洋香菜搅匀，加入2/3份步骤3的菇菇豆浆拌匀 成为浓稠状；

7: 以电动搅拌器打发蛋白至湿性发泡(拉起呈倒三角形)，取一半的蛋白糊加入步骤六的面糊，轻轻拌匀后加入剩下蛋白糊继续用刮刀拌匀备用；

8: 热松饼机，铁盘用厨房纸巾抹少许油，倒入适量面糊，松饼熟后取出放凉；

9: 组合:盘里挤上适量菇菇马铃薯泥，排上菇菇咸松饼，依现有食材做适当盘饰；

10: 依个人喜好挤上蕃茄酱，即可完成菇菇咸松饼佐菇菇马铃薯泥