肉桂兰姆葡萄贝果
材料
高筋面粉 150g,无糖可可粉 5~10g,肉桂粉 依自己可接受量,糖 8g,盐巴 1g,酵母 2g,奶油 20g,牛奶 60g,葡萄干 40g,兰姆酒(渍葡萄干用) 盖过葡萄干,渍过葡萄干的兰姆酒 20g,水 600~1000g,糖(煮水用) 2~3大匙
做法
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1: 葡萄干先浸热水10分钟(可以用汤匙挤压一下)热水倒出再倒兰姆酒 盖过葡萄干即可 建议前一晚做比较香将高筋面粉.糖.可可粉.肉桂粉放入面包机 渍过葡萄干的兰姆酒和牛奶沿着四周倒入面包机行程: 14
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2: 待面团稍成团 放入盐巴 面包机搅拌均匀后酵母放入面包机酵母盒 待酵母加入面团搅拌均匀后加入奶油和部分葡萄干(也可不放,最后包入面团)打到薄膜 接着完成发酵行程(成两倍大,约一小时)完成发酵的面团 压下去不会回弹即可
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3: 取出发酵好的面团 切四 滚圆排气 松弛10分钟
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4: 杆成长条状包入剩下的葡萄干
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5: 两端收口及接缝处压紧 避免等等下水煮会松开二发时间约半小时 可放入密闭空间如微波炉或是小烤箱发酵
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6: 水煮滚放糖二发好的贝果下水煮(下水前检查一下接缝有没有绷开,要捏紧)上下面各煮30秒 煮越久越Q噢
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7: 捞起来以后将多余水分擦干放入小烤箱 转10转2次等外表比较硬 可以翻面烤一下底部总共转3次10烤的时间主要看一下贝果大小及每台小烤箱脾气烤的过程如果上色OK 可以盖上铝箔纸
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8: 烤好就趁热吃!!!不要再等了!!!
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创建于2019-08-17
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