自制肉桂葡萄贝果 [简易食谱]

1: 大碗内将高筋面粉，全麦面粉，盐，肉桂粉，酵母，葡萄干拌匀

2: 将水，蜂蜜，黑糖拌匀备用

3: 逐少将步骤二的混合液倒入面粉内，不停搅拌

4: 在枱上洒上面粉，搓面团约八至十分钟，面团表面会变得较滑及有弹性 （如面团太乾，可加点水，如太湿便加高筋面粉）放入涂了油的大碗内，用保鲜纸包好，待一至两小时，面团会胀大一倍

5: 用手压面团，排出空气，然后分成12份

6: 搓圆面团，用手指在中间压一个洞，然后成一个圈

7: 将面团放在烘焙纸上，用保鲜纸包好，静置30分钟，作第二次发酵

8: 煮沸一锅水，下两汤匙红糖，每次放三个贝果在锅内，每边煮45秒，这可令贝果更Q靭

9: 用布吸干贝果的水，放在烘焙纸上，在面上扫一层蛋白。放入烤箱220度烤15分钟，然后再反转贝果烤五至十分钟即成！