山药大阪烧

1: 将高丽菜洗净后切丝备用。

2: 山药洗净去皮后，磨成泥状放入盆中备用。

3: 将高丽菜丝、鸡蛋、起司片(撕成小丁)、葱花、姜泥及日式酱油加入做法2)的盆中，并搅拌均匀即完成山药糊备用。注：因为没有使用面糊不怕搅拌时会产生筋性。

4: 取一平底锅，放入猪肉片煎出油脂后盛起来备用。透抽洗净后切成环状备用。注：利用猪肉片所煎出的油脂，这样等等放入山药糊的时候就可以不用另外加油、且大阪烧就会有猪肉的香味。

5: 使用同一平底锅，放入做法3)的山药糊，约2cm左右厚度的圆形。待锅中飘出高丽菜香、边边呈现微微焦黄时，可将透抽、虾仁、猪肉片摆在山药糊上。

6: 翻面。注：等山药糊边边呈现微微焦黄时才可以去铲动他，不然会黏的乱七八糟喔！注：如果有两个锅子，可直接将面糊倒扣在另一个锅子上煎，这样就不用怕在翻面的时候会破坏了美丽的圆型和摆料。

7: 待另一面也煎香时，即可盛盘。

8: 注：有料的那面要朝下，这样在切的时候才不会整个散掉，且才方便涂抹酱料。

9: 如图。

10: 可依自己喜好，添加日式猪排酱、柴鱼片、青海苔及美乃滋在山药烧上。