杏仁苹果面包卷
材料
高筋面粉3 杯,低筋面粉1 杯,速发酵母(1包) 约7克,水1/2 杯,牛奶1/2 杯,鸡蛋1 个,黑糖1/4 杯,枫糖2 大匙,蔬菜油2 大匙,中小型苹果2 个,柠檬汁1 大匙,无盐奶油2 大匙,黑糖2/3 杯,肉桂粉1 小匙,花生粉(也可不加)1 大匙,杏仁片 适量
做法
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1: 将牛奶和水混合, 微波30-45秒, 直到变成温牛奶, 加入枫糖搅拌均匀, 之后倒入速发酵母, 轻轻搅拌一下, 盖上一张纸巾, 静置5分钟. (5分钟后, 酵母会在牛奶上形成泡沫状, 这表示酵母是活跃的状态.)
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2: 把鸡蛋打散与黑糖, 盐, 和蔬菜油搅拌均匀. 将牛奶与发泡的酵母倒进搅拌盆跟蛋液混合后, 分次加入面粉(一次一杯, 等搅拌均匀了再慢慢加入下一杯), 把面粉揉成团, 此时面团应该是非常柔软, 如果还有些许干粉在盆里, 可加入少量的油, 将盆里的干粉揉进面团里.
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3: 将面团移到平台上, 像洗衣服般的搓揉面团, 直到感觉越来越难推动, 便可再次整成圆形, 放回盆中并盖上保鲜膜, 让面团发酵1-1.5小时直到面团变成原本的2倍大.
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4: 把苹果削皮去核, 切成小片, 与柠檬汁混合均匀. 另取一个碗, 将黑糖, 肉桂粉, 花生粉, 和室温无盐奶油混合均匀.
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5: 轻轻的将发酵好的面团打扁, 再揉几下然后把面团分成2份, 擀成大片, 撒上调好的黑糖粉, 苹果片和杏仁片.
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6: 从长边紧紧卷起, 成棒状.
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7: 拿2个9吋圆烤模, 或是9*13吋的长方形烤皿, 底部铺饼干纸, 周围涂奶油或蔬菜油, 放一旁备用. 把2条长卷分别切成6等份, 并将切面朝下放进烤模中, 盖上保鲜膜, 再度发酵45分钟.
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8: 在等的同时, 预热烤箱至325度F 或 163度c. 最后把发酵好的面包卷烤约30分钟或直到面包变成浅棕色即可出炉.