日式鲑鱼菇菇饭

1: 准备好所有食材。

2: 制作昆布高汤：将昆布表面用餐巾纸擦干净后放入一杯量的热水中浸置30分钟。★ 昆布上面白白的是昆布鲜味的来源，所以不要将它冲洗掉，另外要制作昆布高汤也可以要昆布浸置在开水中一晚味道会更加浓郁，夏天要记得放入冰箱避免腐坏。

3: 将洗好的生米浸置在水中30分钟以上(可帮助米烤熟)，接着在鲑鱼上均匀撒上盐及黑胡椒。★ 若怕鱼腥味的人可以在鲑鱼上淋适量酱油及清酒(份量外)取代黑胡椒及盐，待会使用时将鲑鱼取出酱汁倒掉就比较不会有腥味了。

4: 将浸泡好的白米沥干放入烤箱料理锅中，接着倒入昆布高汤、日式酱油及清酒。

5: 接着将白米与加入的液体拌均匀。

6: 放入昆布再将鸿禧菇铺在上面。

7: 最后放上鲑鱼后盖上盒盖。

8: 放入250℃烤箱烤15分钟后不要打开烤箱继续闷10分钟。★ 每台烤箱火力不同时间温度仅供参考。

9: 打开盒盖取出鲑鱼后以不破坏米饭的方式将菇菇饭搅拌均匀，接着仔细的将刚刚取出的鲑鱼刺去除。

10: 取出的海带不要浪费，像卤味摊切法卷起来切段，最后撒上葱花再淋上自己喜欢酱汁或酱膏就又多了一道小菜了。

11: 最后将鲑鱼放入饭中与菇菇饭搅拌均匀后撒上葱花就完成囉～

12: 还可以将鲑鱼菇菇饭捏成一颗颗饭团，再各黏上一片海苔美味又可爱，若要吃酥一点口感可以将饭团再放回烤箱烤到表层微焦，除了增添口感也多了一股焦香气。