炸猪排

1、在猪肉肥肉与瘦肉之间的筋切 5 ∼ 6 刀，再撒上盐、胡椒。

2、撒上面粉后沾裹上蛋液，然后撒上面包粉。

3、油倒入平底锅中加热，且炸油距离锅底须达 3cm 高。加热至170∼175℃后，慢慢地将作法 2 放进油锅中。

4、油温加热至 170 ∼ 175℃之前都须开大火，油温一到再转中火，重复上述作法 2∼3 次，油炸 4∼5 分钟。等内部也完全熟透后，再捞起来。

5、切成 4 ∼ 5 块后盛盘，最后搭配上酱汁、芥末酱、高丽菜丝即可享用。